Branza semitare OCCELLI AL PEPE NERO E BACCHE ROSA

Occelli al Pepe Nero e Bacche Rosa este o brânză semitare produsă de Beppino Occelli, realizată dintr-un amestec de lapte de vacă și lapte de oaie, ambele de origine italiană. Această brânză este maturată timp de cel puțin patru luni în pivnițele din Valcasotto, unde se odihnește pe scânduri de lemn specifice zonei. În compoziția sa, se regăsesc boabe de piper negru (1%) și boabe de piper roz (Schinus Molle) (0,5%), care îmbogățesc paleta de arome și gusturi.

Este excelentă consumată ca atare pentru a savura aromele distincte, dar poate fi folosită și ca ingredient în diverse umpluturi. Se recomandă asocierea cu vinuri precum Barolo sau Barbaresco pentru a completa experiența gustativă. ​