Faina „00” din grau moale pt Foietaj W270-280 25 kg.

Făină „00” din Grâu Moale Sfoglia Soft W270-280 (25kg) – Aluat Fraged și Stratificat 🥐✨

Pentru a obține produse de patiserie cu aluat foietaj perfect stratificat și fraged, este esențial să folosești o făină de calitate superioară. Făina „00” Sfoglia Soft W270-280 este special formulată pentru a oferi elasticitate și rezistență aluatului, asigurând o fermentație optimă și o textură delicată.

🌾 Основные характеристики:

• Forță medie (W270-280) – Ideală pentru aluaturi cu fermentație medie, oferind un echilibru perfect între extensibilitate și rezistență.
• Textură fină și omogenă – Permite obținerea unui aluat neted, ușor de întins și de laminat.
• Absorbție optimă a lichidelor – Asigură o hidratare corespunzătoare, rezultând un aluat fraged și stratificat.
• Potrivită pentru diverse produse de patiserie – Recomandată pentru croissante, pateuri, strudele și alte produse de foietaj.
• Ambalaj profesional de 25kg – Ideală pentru patiserii, cofetării și brutării care doresc să ofere produse de înaltă calitate.

💡 Идеально подходит для:

• 🥐 Croissante – Straturi bine definite, textură aerată și gust bogat.
• 🥧 Pateuri și plăcinte – Aluat crocant și fraged, care se topește în gură.
• 🍎 Strudele – Foi subțiri și elastice, care învelesc umpluturi delicioase.
• 🥠 Produse de patiserie sărate – Gust autentic și textură perfectă pentru aperitive și gustări.

🥐 Rețetă: Croissante Franțuzești Clasice

Pentru a prepara croissante franțuzești autentice, urmează această rețetă care îți va oferi produse pufoase, cu straturi delicate și un gust inconfundabil.

Ингредиент:

• 1kg Făină „00” Sfoglia Soft W270-280
• 500ml lapte rece
• 40g сахар
• 20g Скипы
• 40g свежие дрожжи sau 14g сухие дрожжи
• 500g unt rece (pentru laminare)
• 1 ou (pentru uns)

Подготовка:

1. Pregătirea aluatului:

   • Dizolvă drojdia în laptele rece.
   • Într-un bol mare, amestecă făina cu zahărul și sarea.
   • Adaugă laptele cu drojdia și frământă până obții un aluat omogen.
   • Formează o bilă, acoper-o cu folie alimentară și las-o la frigider pentru 8-12 ore.

2. Laminarea aluatului:

   • Întinde aluatul într-un dreptunghi.
   • Așază untul rece, bătut ușor pentru a-l înmuia, în centrul aluatului.
   • Împăturește aluatul peste unt, sigilând marginile.
   • Întinde aluatul într-un dreptunghi lung și pliază-l în trei (ca pe o scrisoare).
   • Rotește aluatul cu 90 de grade și repetă procesul de două ori, răcind aluatul între pliuri.

3. Formarea croissantelor:

   • Întinde aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 0,5 cm grosime.
   • Taie triunghiuri isoscele și rulează-le de la bază spre vârf pentru a forma croissantele.
   • Așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperă-le și lasă-le la dospit într-un loc cald până își dublează volumul (aproximativ 1-2 ore).

4. Выпечка:

   • Preîncălzește cuptorul la 200°C.
   • Unge croissantele cu ou bătut și coace-le timp de 15-20 de minute, până devin aurii și pufoase.

С Făina „00” Sfoglia Soft W270-280, vei obține croissante și alte produse de patiserie de o calitate superioară, cu o textură fragedă și un gust autentic, care vor încânta toți clienții tăi! 🥐✨