Faina „00” din grau moale pt patiserie/CROISSANT W360-390 25 kg.
572,75 MDL
Făina tip 00 pentru Croissant este o făină italiană premium, cu un indice de forță W 360–390, ideală pentru preparate de patiserie ce necesită dospire lungă și aluat stratificat. Perfectă pentru croissante, brioșe și alte produse fine, această făină asigură elasticitate, volum și o textură aerată, cu rezultate profesionale. Ambalajul de 25 kg este destinat brutăriilor și patiseriilor artizanale.
Sugestii de utilizare:
Pentru croissante: Ideală pentru obținerea unui aluat stratificat, fraged și pufos.
Pentru brioșe și chifle dulci: Oferă o structură aerată și o coajă fină.
Pentru panettone: Perfectă pentru aluaturi dospite lent, cu volum impresionant.
Pentru gogoși și plăcinte: Asigură elasticitate și o textură pufoasă.
Rețetă: Croissante franțuzești cu făină pentru patiserie
Ingrediente:
500 gr făină tip 00 W360–390
300 ml apă rece
50 gr zahăr
25 gr drojdie proaspătă
10 gr sare
250 gr unt rece pentru împăturire
1 ou pentru uns
Mod de preparare:
Amestecați făina, apa, drojdia, zahărul și sarea, frământând până obțineți un aluat omogen.
Lăsați aluatul să se odihnească la rece timp de 30 de minute.
Întindeți aluatul într-o foaie subțire și așezați untul rece tăiat în bucăți. Realizați împăturirea în 3 straturi și răciți din nou timp de 30 de minute.
Repetați procesul de împăturire de 2–3 ori, răcind aluatul între etape.
Întindeți aluatul, tăiați-l în triunghiuri și rulați-le pentru a forma croissante.
Lăsați-le la dospit 2 ore, apoi ungeți-le cu ou și coaceți-le la 180°C timp de 15–20 de minute.
Sugestie: Serviți croissantele calde alături de o cafea espresso italiană pentru o experiență autentică.
Comandați făina tip 00 pentru Croissant și alte ingrediente profesionale de pe Gusto Italiano pentru preparate perfecte de patiserie!
